Tarta z rabarbarem.

Gdy miałam nadmiar rabarbaru i truskawek i przypadkowo wpadłam na ten przepis w internecie wiedziałam że do niego wrócę i zrobię albo spróbuje odtworzyć po swojemu. Tak się właśnie stało. Smaczna tarta z delikatnym kremem a'la panna cotta i rabarbarowymi konfiturami z małym dodatkiem żelatyny. Lubie połączenia słodkiego i kwaśnego więc ten wypiek wpisany został w karty moich ulubionych :).

SKŁADNIKI:

• CIASTO150g. maki
  70g. cukru
  70g. masła
  1 żółtko
  szczypta soli
  łyżka wody
  
• WIERZCH
  3 łyżeczki żelatyny
  1/3 szklanki wody
  330g. śmietany 18%
  szklanka cukru pudru
  
  6-8 gałązek rabarbaru
  5 łyżek cukru
  cukier wanilinowy
  szklanka wody
  1 łyżeczka żelatyny
  
• masło, gruby cukier (kasza manna)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Na stolnice wysypujemy mąkę, cukier, masło. Siekamy aż masło bd w małych kawałkach. Dodajemy żółtko, szczyptę soli, wodę. Zagniatamy aż ciasto będzie elastyczne. Wkładamy do zamrażalnika na niecałą godzinę lub do lodówki na półtorej.
W tym czasie obieramy rabarbar, kroimy w kawałki, dodajemy cukier oraz cukier wanilinowy, mieszamy i wstawiamy do lodówki.
Na omączonej stolnicy wałkujemy ciasto po czym na wałku przenosimy i wykładamy wysmarowaną masłem i posypana cukrem lub kaszą manną formę ciastem, układamy i ugniatamy do formy, a następnie odcinamy nadmiar ciasta.
Na wyłożone ciasto kładziemy folie, wysypujemy fasole (tz. obciążnik). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200  i pieczemy 15min. potem zdejmujemy folie z fasolą i pieczemy kolejne 15min.
Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szklanki wrzątku, dodajemy śmietanę mieszamy, dodajemy cukier i mieszamy.
Na ostudzoną tartę wlewamy ostudzony krem, rozprowadzamy po cieście. Wstawiamy do lodówki by zastygło. W tym czasie przygotowujemy sobie rabarbar. Wyjmujemy z lodówki, wrzucamy na patelnie, dodajemy jakieś 3/4 szklanki wody. Smażymy a jak będzie miękki i 'rozciapany' dolewamy 1 łyżeczkę żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklanki wrzątku. Czekamy aż ostygnie. Wtedy wylewamy masę rabarbarową na tarte i znów do lodówki najlepiej na całą noc. 

SMACZNEGO ! :)

Tarta z truskawkami, rabarbarem i morelami.

Kocham truskawki, a z rabarbarem na kruchym cieście smakują wyśmienicie! Gdy robiłam to ciasto sezon już sie niestety kończył i truskawek miałam niestety za mało, a nie chciałam by tarta była taka 'pusta', więc pozwoliłam sobie na dodatkowy składnik jakim są morele. Powiem szczerze że to był dość dobry pomysł do którego nie byłam przekonana na samym początku, jednak smak mile mnie zaskoczył.

SKŁADNIKI:

• CIASTO
  40dkg. maki
  20dkg. masła
  15dkg. cukru
  4 żółtka
  1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• FARSZ
  1/4kg. truskawek (niestety tylko tyle miałam, śmiało możecie dać 1/2kg.)
  1/4kg. rabarbaru
  4-5 dużych morel.
  10 łyżeczek cukru.
• +1 jajko na glazurę + masło do wysmarowania formy + brązowy cukier.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Najpierw przygotowujemy sobie owoce. Rabarbar obieramy, kroimy na małe kawałki, wrzucamy do miski, zasypujemy 3 łyżeczkami cukru, mieszamy i ostawiamy do lodówki. Morele dokładnie myjemy, pozbywamy się pestek i kroimy w plasterki. Następnie podsmażamy z każdej strony na maśle klarowanym posypując po 2 łyżeczki cukru z każdej strony. Odstawiamy do ostygnięcia. Truskawki opłukać, osuszyć, obrać i pokroić na połówki lub ćwiartki jeśli są większe. Do lodówki.
Składniki na ciasto dobrze zagnieść lub jak kto woli wymieszać w malakserze i odstawić do lodówki na godzinę. W tym czasie wracamy na chwile do rabarbaru, bierzemy go z lodówki i podsmażamy na maśle dodając 3 łyżeczki cukru aż nie powstanie nam tz. 'papka'. Odstawiamy również do ostudzenia.
Po upływie godz. ciasto wyjmujemy i dzielimy na dwie części, jedna wsadzamy z powrotem do lodówki druga rozwałkowujemy na ok.1 cm. Formę wysmarować dokładnie masłem. Wysypać brązowym cukrem na spód i boki by dobrze oblepił formę po czym wylepić formę ciastem. Robimy dziurki widelcem po czym podpiekamy 10 min w piekarniku w 180°C .

a podpieczone ciasto wykładamy rabarbar i rozprowadzamy go po całym spodzie, następnie na to układamy podsmażone plasterki moreli i wreszcie na to układamy truskawki. Pozostałe ciasto rozwałkować cienko, kroić w wąskie paski i układać kratkę na owocach. Kratę smarujemy rozbełtanym jajkiem i posypujemy brązowawym cukrem. Pieczemy 30-35 min. w 180°C.

SMACZNEGO !