Tarta z rabarbarem.

Gdy miałam nadmiar rabarbaru i truskawek i przypadkowo wpadłam na ten przepis w internecie wiedziałam że do niego wrócę i zrobię albo spróbuje odtworzyć po swojemu. Tak się właśnie stało. Smaczna tarta z delikatnym kremem a'la panna cotta i rabarbarowymi konfiturami z małym dodatkiem żelatyny. Lubie połączenia słodkiego i kwaśnego więc ten wypiek wpisany został w karty moich ulubionych :).

SKŁADNIKI:

• CIASTO150g. maki
  70g. cukru
  70g. masła
  1 żółtko
  szczypta soli
  łyżka wody
  
• WIERZCH
  3 łyżeczki żelatyny
  1/3 szklanki wody
  330g. śmietany 18%
  szklanka cukru pudru
  
  6-8 gałązek rabarbaru
  5 łyżek cukru
  cukier wanilinowy
  szklanka wody
  1 łyżeczka żelatyny
  
• masło, gruby cukier (kasza manna)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Na stolnice wysypujemy mąkę, cukier, masło. Siekamy aż masło bd w małych kawałkach. Dodajemy żółtko, szczyptę soli, wodę. Zagniatamy aż ciasto będzie elastyczne. Wkładamy do zamrażalnika na niecałą godzinę lub do lodówki na półtorej.
W tym czasie obieramy rabarbar, kroimy w kawałki, dodajemy cukier oraz cukier wanilinowy, mieszamy i wstawiamy do lodówki.
Na omączonej stolnicy wałkujemy ciasto po czym na wałku przenosimy i wykładamy wysmarowaną masłem i posypana cukrem lub kaszą manną formę ciastem, układamy i ugniatamy do formy, a następnie odcinamy nadmiar ciasta.
Na wyłożone ciasto kładziemy folie, wysypujemy fasole (tz. obciążnik). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200  i pieczemy 15min. potem zdejmujemy folie z fasolą i pieczemy kolejne 15min.
Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szklanki wrzątku, dodajemy śmietanę mieszamy, dodajemy cukier i mieszamy.
Na ostudzoną tartę wlewamy ostudzony krem, rozprowadzamy po cieście. Wstawiamy do lodówki by zastygło. W tym czasie przygotowujemy sobie rabarbar. Wyjmujemy z lodówki, wrzucamy na patelnie, dodajemy jakieś 3/4 szklanki wody. Smażymy a jak będzie miękki i 'rozciapany' dolewamy 1 łyżeczkę żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklanki wrzątku. Czekamy aż ostygnie. Wtedy wylewamy masę rabarbarową na tarte i znów do lodówki najlepiej na całą noc. 

SMACZNEGO ! :)