Karczek pieczony.

Sposób przygotowania karczku i boczku babcia nauczyła mnie tak samo. Łatwo, efektownie i smacznie. 

SKŁADNIKI:

• marynata (solanka):
  pół szklanki soli
  2 litry wody
  2 listki laurowe
  3 ziela angielskie
• mięso:
  1,5kg karczku wieprzowego
  olej
  majeranek
  kucharek
  6 ząbki czosnku
  papryka słodka i ostra
  
  

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

W wodzie rozpuścić sól. Do zimnej solanki włożyć mięso (można je delikatnie ponacinać) oraz listki z zielem. Odstawić na 2 doby.
Po 2 dobach wyjmujemy karczek, odsączyć ręcznikiem papierowym nadmiar wody, delikatnie oblać olejem, natrzeć roztartym czosnkiem, obsypać majerankiem i kucharkiem. Ułożyć na blasze wysmarowanej olejem. Piec w 190-200 do miękkości ok. 2-3 godzin. Najlepiej sprawdzać widelcem. Gdy wyjmiemy z piekarnika posypać jeszcze paprykami. Wstawić do lodówki do wystygnięcia.

SMACZNEGO!

Boczek pieczony.

Jeśli chodzi o święta to jestem zdecydowanie za tradycyjnymi daniami których nauczyłam się od dziadków. Po prostu te wszystkie smaki mimo że się powtarzają to robią to raz w roku i to własnie dzięki nim wiem i czuje że to święta.
Boczek podajemy z chlebkiem, chrzanem, musztarda... z resztą jak kto lubi, w końcu to święta :D

SKŁADNIKI:

• marynata (solanka):
  pół szklanki soli
  2 litry wody
  2 listki laurowe
  3 ziela angielskie
• mięso:
  1,5kg boczku ze skórą
  olej
  majeranek
  kucharek
  4 ząbki czosnku
  papryka słodka i ostra
  
  

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

W wodzie rozpuścić sól. Do zimnej solanki włożyć mięso (można je delikatnie ponacinać-mięso nie skórę)oraz listki z zielem. Odstawić na 2 doby.
Po 2 dobach wyjmujemy boczek, odsączyć ręcznikiem papierowym nadmiar wody, delikatnie oblać olejem, natrzeć roztartym czosnkiem, obsypać majerankiem i kucharkiem. Ułożyć na blasze wysmarowanej olejem skóra do dołu. Pies w 190-200 do miękkości ok. 2-3 godzin. Najlepiej sprawdzać widelcem. Gdy wyjmiemy z piekarnika posypać jeszcze paprykami. Wstawić do lodówki do wystygnięcia. 

SMACZNEGO!

Kapusta z grzybami.

SKŁADNIKI:

20dag. grzybów suszonych.  

0,5kg. kapusty kiszonej

masło

1 duża cebula

sól, pieprz

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Grzyby gotujemy 20 min. Tak samo robimy z kapustą. Odlać wodę, zostawiając tylko odrobinę. Dodajemy do kapusty grzyby. Dodać łyżkę masła. Podsmażyć. Na patelni ze-złocić cebulę pokrojona w kostkę na maśle. Dodać do kapusty i grzybów. Dusić 10-20min. Doprawić solą i pieprzem.

SMACZNEGO!

Pierniczki. 'na szybko'

Korzenny smak pierników do tego ciepłe mleko, za oknem zimno i ta świąteczna atmosfera. Idealne zestawienie. Wigilia już niebawem a nie każdy zapewne pomyślał że na pierniki ciasto trzeba zrobić z wyprzedzeniem jakiś 4 tyg. Nie martwcie się, pomyślałam i o tym. Szybko i prosto.
Przepis na około 100 sztuk.

SKŁADNIKI:

600g. mąki pszennej

200g. mąki żytniej pełnoziarnistej

4 jaja

26dag. cukru pudru

20dag. miodu

3 łyżki przyprawy do piernika(cynamon, goździki, ziarna kardamonu, gałka muszkatołowa, ziarenka anyzu- wszystko dobrze zmielone)

2 łyżki kakao

1 łyżeczka sody oczyszczonej

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Wszystkie składniki wsypujemy do miski, dokładnie wymieszać i wyrobić. Ciasto będzie się kleić ale nie dosypywać mąki. Takie ma być. Ciasto wyłożyć na dobrze obsypaną mąką stolnice i rozwałkować na 3mm. Wykrawamy różne kształty. Układamy na blaszce. Pieczemy 7 min w 180°C . Jeżeli będą się przypalać od spodu zmienić temperaturę na 170°C . Lukrujemy lub ozdabiamy według uznania :)

SMACZNEGO! i WESOŁYCH ŚWIAT! 

/

Kulebiak z kapustą i grzybami.

Coraz bliżej święta, coraz bliżej święta... No własnie, coraz bliżej, coraz mniej czasu a przeciecz tyle do zrobienia. Sprzątanie, gotowanie, sprzątanie, gotowanie no i może jeszcze sprzątanie... NIE ZAPOMINAJMY O CHOINCE !Ale wracając do tematu i gotowania to czas najwyższy pomyśleć nad daniami które w tym roku zagoszczą na naszych stołach :) a jak tradycja nakazuje dań powinno znaleźć się 12. Nie każdy się stosuje bo tradycja z pokolenia na pokolenie zanika, zresztą co ja tu będę sie sentymentalnie rozpisywać,- czas na te Świąteczne SMAKOŁYKI !

SKŁADNIKI:

500g. ciasta francuskiego.

500g. kapusty kiszonej.

250g. suszonych grzybów.

2 duże cebule

1 jajko

olej

liść laurowy, pieprz, w ziarnach,ziele angielskie,

sól, pieprz świeżo zmielony.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Grzyby moczyć ok. 2-3 godzin. Następnie ugotować aż zmiękną, pokroić w paski. Kapustę poszatkować i gotować w wywarze z grzybów 30 min z liściem, ziarnami pieprzu i zielem. Wyjąć przyprawy, odcisnąć nadmiar wody. Cebule posiekać, usmażyć na złoto, dodać grzyby, kapustę, sól, pieprz i smażyć jeszcze 5 minut ciągle mieszając. Na cieście rozłożyć zimny farsz pamiętać by nie rozprowadzać go do brzegów, zawinąć jak roladę (prostokąt). Wierzch ciasta wysmarować rozbełtanym jajkiem. Piec 20-25 minut w 210°C.

SMACZNEGO!