Sos pomidorowo - śmietanowy.

Niedługo wyjeżdżam na dwa miesiące. DWA MIESIĄCE! Kawał czasu więc postaram się tu po nadrabiać przepisami. Tym bardziej że ich ilość zmalała ostatnimi czasy. Wiec do roboty, mniej gadania więcej pichcenia i pisania :D Na pierwszy ogień sos idealnie nadający się do makaronu czy też kotletów lub zrazów z kaszą gryczana.

SKŁADNIKI: 

2 cebule

4 pomidory

przecier pomidorowy

śmietana 18 % do zup i sosów 200g.

masło

mąka.

sól, pieprz, cukier

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Cebule pokroić w plastry i podsmażyć na maśle. Do cebuli dodać pomidory oraz odrobinę wody. Poddusić i gdy pomidory zmiękną dodajemy przecier i całość zblenderować na kremowy sos. Z łyżki masła i łyżki maki robimy zasmażkę I stopnia (jasna) i dodajemy do sosu by zgęstniał, jesli nie jesteście miłośnikami gęstszych sosów możecie pominąć ten etap. Dobrze wymieszać i dodać śmietanę. Na sam koniec doprawić przyprawami do smaku według uznania, natomiast cukru tylko szczyptę. Pamiętajcie pomidory lubią cukier wbrew pozorom, w zupach, sosach, przecierach ;)

SMACZNEGO!

Flaki.

Przez jednym uwielbiane przez innych znienawidzone. Ja zaliczam się do tej 1 grupy zdecydowanie. Aromatyczna, smaczna i gęsta zupa znana w Polsce od wieków.

SKŁADNIKI:
Rosół wołowy z warzywami ok 3l.
1kg. flaków wołowych
2 marchewki
1,5 pietruszki
1 seler
3 łyżki masła
3 łyżki mąki
gałka muszkatołowa
imbir
majeranek
ziele angielskie
listek laurowy

(+jesli ktoś chcesz może dodać garść kaszy manny lub kaszy jaglanej)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Rosół przelać przez sito by został sam bulion resztę wyrzucić lub wykorzystać do sałatki jarzynowej. Flaki zagotować, odcedzić i dodać do rosołu. Wrzucić listek i ziele. Gotować. Marchew, pietruszkę i seler zetrzeć na grubej tarce. Dodać do bulionu i flaków. (teraz można dodać kasze manne lub kasze jaglaną) Gotować do miękkości. Zrobić zasmażkę z masła i mąki. Dodać do flaków. Doprawić gałką, zmielonym imbirem, majerankiem.

SMACZNEGO!

Karczek pieczony.

Sposób przygotowania karczku i boczku babcia nauczyła mnie tak samo. Łatwo, efektownie i smacznie. 

SKŁADNIKI:

• marynata (solanka):
  pół szklanki soli
  2 litry wody
  2 listki laurowe
  3 ziela angielskie
• mięso:
  1,5kg karczku wieprzowego
  olej
  majeranek
  kucharek
  6 ząbki czosnku
  papryka słodka i ostra
  
  

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

W wodzie rozpuścić sól. Do zimnej solanki włożyć mięso (można je delikatnie ponacinać) oraz listki z zielem. Odstawić na 2 doby.
Po 2 dobach wyjmujemy karczek, odsączyć ręcznikiem papierowym nadmiar wody, delikatnie oblać olejem, natrzeć roztartym czosnkiem, obsypać majerankiem i kucharkiem. Ułożyć na blasze wysmarowanej olejem. Piec w 190-200 do miękkości ok. 2-3 godzin. Najlepiej sprawdzać widelcem. Gdy wyjmiemy z piekarnika posypać jeszcze paprykami. Wstawić do lodówki do wystygnięcia.

SMACZNEGO!

Boczek pieczony.

Jeśli chodzi o święta to jestem zdecydowanie za tradycyjnymi daniami których nauczyłam się od dziadków. Po prostu te wszystkie smaki mimo że się powtarzają to robią to raz w roku i to własnie dzięki nim wiem i czuje że to święta.
Boczek podajemy z chlebkiem, chrzanem, musztarda... z resztą jak kto lubi, w końcu to święta :D

SKŁADNIKI:

• marynata (solanka):
  pół szklanki soli
  2 litry wody
  2 listki laurowe
  3 ziela angielskie
• mięso:
  1,5kg boczku ze skórą
  olej
  majeranek
  kucharek
  4 ząbki czosnku
  papryka słodka i ostra
  
  

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

W wodzie rozpuścić sól. Do zimnej solanki włożyć mięso (można je delikatnie ponacinać-mięso nie skórę)oraz listki z zielem. Odstawić na 2 doby.
Po 2 dobach wyjmujemy boczek, odsączyć ręcznikiem papierowym nadmiar wody, delikatnie oblać olejem, natrzeć roztartym czosnkiem, obsypać majerankiem i kucharkiem. Ułożyć na blasze wysmarowanej olejem skóra do dołu. Pies w 190-200 do miękkości ok. 2-3 godzin. Najlepiej sprawdzać widelcem. Gdy wyjmiemy z piekarnika posypać jeszcze paprykami. Wstawić do lodówki do wystygnięcia. 

SMACZNEGO!

Sakiewki z kurczakiem, brokułami i serem.

Wygląda tajemniczo i smacznie. Sakiewki z niespodzianką. Mam dwie ulubione wersje tego dania i na dzis podzielę się jedna z nich.
Można podawać z małymi marchewkami lub innym dobrym warzywem na parze.

SKŁADNIKI:
250g. ciasta pół-francuskiego
pierś kurczaka
duża cebula
różyczka brokuł
30dag. sera ementaler
sól, pieprz
olej
szczypiorek

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Brokuł kroimy na mniejsze różyczki po czym przygotować go na parze by zmiękł. Pierś kurczaka kroimy w kosteczkę i obsmażamy na patelni do miękkości. dodajemy pokrojona w kosteczkę cebulę i podsmażamy aż cebula się zeszkli. Solimy i pieprzymy do smaku. Do miseczki wrzucamy gotowe brokuły, mięso z cebula oraz starty na grubych oczkach ser. Mieszamy. Z ciasta wycinamy kwadraty na których po środku układamy farsz. Zawijamy w sakiewkę mocno ściskając u góry. Związać najlepiej szczypiorkiem. Kładziemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do nagrzanego na 190°C piekarnika na ok. 20min.

SMACZNEGO!. 

Pierniczki. 'na szybko'

Korzenny smak pierników do tego ciepłe mleko, za oknem zimno i ta świąteczna atmosfera. Idealne zestawienie. Wigilia już niebawem a nie każdy zapewne pomyślał że na pierniki ciasto trzeba zrobić z wyprzedzeniem jakiś 4 tyg. Nie martwcie się, pomyślałam i o tym. Szybko i prosto.
Przepis na około 100 sztuk.

SKŁADNIKI:

600g. mąki pszennej

200g. mąki żytniej pełnoziarnistej

4 jaja

26dag. cukru pudru

20dag. miodu

3 łyżki przyprawy do piernika(cynamon, goździki, ziarna kardamonu, gałka muszkatołowa, ziarenka anyzu- wszystko dobrze zmielone)

2 łyżki kakao

1 łyżeczka sody oczyszczonej

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Wszystkie składniki wsypujemy do miski, dokładnie wymieszać i wyrobić. Ciasto będzie się kleić ale nie dosypywać mąki. Takie ma być. Ciasto wyłożyć na dobrze obsypaną mąką stolnice i rozwałkować na 3mm. Wykrawamy różne kształty. Układamy na blaszce. Pieczemy 7 min w 180°C . Jeżeli będą się przypalać od spodu zmienić temperaturę na 170°C . Lukrujemy lub ozdabiamy według uznania :)

SMACZNEGO! i WESOŁYCH ŚWIAT! 

/

Kulebiak z kapustą i grzybami.

Coraz bliżej święta, coraz bliżej święta... No własnie, coraz bliżej, coraz mniej czasu a przeciecz tyle do zrobienia. Sprzątanie, gotowanie, sprzątanie, gotowanie no i może jeszcze sprzątanie... NIE ZAPOMINAJMY O CHOINCE !Ale wracając do tematu i gotowania to czas najwyższy pomyśleć nad daniami które w tym roku zagoszczą na naszych stołach :) a jak tradycja nakazuje dań powinno znaleźć się 12. Nie każdy się stosuje bo tradycja z pokolenia na pokolenie zanika, zresztą co ja tu będę sie sentymentalnie rozpisywać,- czas na te Świąteczne SMAKOŁYKI !

SKŁADNIKI:

500g. ciasta francuskiego.

500g. kapusty kiszonej.

250g. suszonych grzybów.

2 duże cebule

1 jajko

olej

liść laurowy, pieprz, w ziarnach,ziele angielskie,

sól, pieprz świeżo zmielony.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Grzyby moczyć ok. 2-3 godzin. Następnie ugotować aż zmiękną, pokroić w paski. Kapustę poszatkować i gotować w wywarze z grzybów 30 min z liściem, ziarnami pieprzu i zielem. Wyjąć przyprawy, odcisnąć nadmiar wody. Cebule posiekać, usmażyć na złoto, dodać grzyby, kapustę, sól, pieprz i smażyć jeszcze 5 minut ciągle mieszając. Na cieście rozłożyć zimny farsz pamiętać by nie rozprowadzać go do brzegów, zawinąć jak roladę (prostokąt). Wierzch ciasta wysmarować rozbełtanym jajkiem. Piec 20-25 minut w 210°C.

SMACZNEGO!

Łosoś w sosie cytrusowym.

Uwielbiam ryby, kocham łosia a gdy rybę dobrze się doprawi nie ma dla niej mocnych. Łosoś to ryba która smakuje każdemu, pod każdą postacią. Pieczony, wędzony, tatar i wiele, wiele innych.
To danie jest szybkie, smaczne i dobrze wyglądające, ze zwykłej ryby możemy zrobić coś naprawdę 'wytrawnego'. Można podać z ryżem i lekka sałatka z ogórka i sałaty

SKŁADNIKI:

Świeży łosoś (ok.200g na osobę)

sól, pieprz.

sok ze świeżej cytryny

4 pomarańcze

mały sok pomarańczowy (ok.330ml)
śmietana 18%
mąka 2 łyżki

masło 2 łyżki

odrobina kwasku lub soku z cytryny

pieprz

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Kawałki łososia z każdej strony posolić, popieprzyć. Zawijamy w różyczki lub roladki i spinamy wykałaczką by nam sie nie rozpadł podczas pieczenia. Rybę umieszczamy na środku sreberka, skrapiamy trochę sokiem z cytryny i zawijamy sreberko na górze. Robimy tz. papiloty. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 na 30 minut.
Do garnka wlewamy sok ze świeżych pomarańczy, sok pomarańczowy z kartonika, zagotowujemy. Dodajemy śmietanę wcześniej zredukowaną z odrobiną ugotowanych soków. Robimy zasmażkę z masła i mąki. Dodajemy do sosu, dokładnie mieszając. Dodajemy kwasku lub soku z cytryny oraz pieprzymy do smaku. Łososia polewamy sosem. Podajemy najlepiej z ryżem jaśminowym i sałatka.

SMACZNEGO!

Zapiekany kurczak z kozim serem.

SKŁADNIKI: 
2 piersi kurczaka
70g. koziego sera
10-20 pomidorków koktajlowych
sok z połowy cytryny
sól, pieprz świeżo zmielony
2 łyżeczki suszonego tymianku
oliwa z oliwek

Jako dodatki można podaż ryz i świeżą sałatkę np. z sosem winegretem <przejdź>

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy. Posypać solą, pieprzem, tymiankiem. Wysmarować oliwa i wyłożyć w naczyniu żaroodpornym. Skropić sokiem z cytryny. Skórkę z cytryny można zetrzeć i posypać kurczaka. Na wierchu układamy polówki pomidorów. Wstawiamy an górna półkę nagrzanego piekarnika do 190 °C i zapiekamy 30 min. Dodajemy kawałki sera i zapiekamy kolejne 10 minut.

SMACZNEGO!

Sałatka z winegretem.

SKŁADNIKI: 

1 krucha sałata albo pekińska.

2 mniejsze pomidory

1 ogórek

1 czerwona papryka

1 cebula

3 łyżki oliwy z oliwek

3 łyżki octu winnego

2 ząbki czosnku

sól, pieprz, sok z cytryny, cukier.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Warzywa umyć, osuszyć. Sałatę rwiemy na niewielkie kawałki, pomidory, ogórki, paprykę kroimy w kostkę, cebulę w piórka. Wymieszać. Do kubka wlać olej, ocet, ugniecione ząbki czosnku, sól, pieprz, dokładnie wymieszać i polać sałatkę. Mieszamy sałatkę, doprawiamy jeszcze sokiem z cytryny, szczypta cukru. 

SMACZNEGO!

Rydze w pomidorach.

Szybkie danie z patelni- jędrne grzyby i soczyste pomidory. Na przekąskę lub kolacje.

SKŁADNIKI: 

7 świeżych rydz

2 pomidory

2 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy 

szczypta suszonego oregano

2 łyżki startego parmezanu

świeża bazylia

bagietka, ciabatta lub inne ulubione pieczywo

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Rydze opłukać, osuszyć. Odciąć nóżki, kapelusze pokroić na kawałki. Czosnek obieramy i kroimy w plasterki. Pomidory obieramy, pozbywamy się nasion Miąższ pokroić w kosteczkę doprawić sola i pieprzem. Rozgrzewamy patelnie, wlewamy 1 łyżkę oliwy. Dodajemy czosnek i oregano i chwile podsmażamy. Zwiększamy ogień, dodajemy rydze i smażymy ok 3 min. na bardzo dużym ogniu. Energicznie mieszamy i dodajemy drugą łyżkę oliwy podczas smażenia. Wrzucamy pomidory, smażymy kolejne 2 min. Podawać z tartym serem i pieczywem. 

Krem z pieczarek.

Pożywna, gęsta i wyśmienita w smaku. Uwielbiam tą zupę i bardzo ja polecam, nie jest trudna i lepsza niż te zupy w proszku, które tak naprawdę pieczarek maja 3% .... no nie brzmi to za ciekawie. Fakt, faktem zupa pieczarkowa nie ma atrakcyjnego koloru ale po udekorowaniu każdy z chęcią ja spróbuje.

SKŁADNIKI:

4 ziemniaki

60dag. pieczarek

3 łyżki masła

1,5l. bulionu grzybowego

3 ząbki czosnku

2 łyzki maki

200ml. śmietanki kremówki

sól, pieprz

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Pieczarki oczyścić, pokroić na ćwiartki. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła. Przesmażamy pieczarki na złocisty kolor, aby nabrały aromatu. Pieczarki z ziemniakami i rozgniecionym czosnkiem wrzucamy do gorącego bulionu i gotujemy ok. 30 min do zmięknięcia ziemniaków i pieczarek. Następnie wszystko miksujemy na gładki krem. Resztę masła rozgrzewamy na patelni, wsypujemy mąke i robimy jasna zasmażkę. Stale mieszając dodajemy do zmiksowanej zupy. Na koniec łączymy zupę z kremówką cały czas mieszając doprowadzić do wrzenia.. Doprawiamy do smaku, solą i pieprzem. 

Dekorujemy np natką pietruszki, plasterkami czosnku, grzankami lub groszkiem ptysiowym albo pieczarkami. 

SMACZNEGO!

Kotlety mielone.

Kotlety mielone najlepiej smakują z buraczkami zasmażanymi lub duszoną marchewką i oczywiście z ziemniakami z wody. 

SKŁADNIKI:

1,5kg. mięsa mielonego 

2 bułki

2 cebule

3 jajka

3 zabki czosnku

woda lub mleko do namoczenia bułek

sól, pieprz, przyprawa do mięsa mielonego, ziarna kolendry, majeranek

(szczypiorek jesli ktoś lubi)

bułka tara

olej

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Bułkę zalać wodą lub mlekiem. odstawiamy do namoczenia na max. 10 min. Cebulkę pokroić z drobna kostkę i podsmażyć na złocisty kolor. Do miski wrzucić zmielone mięso, 2 odsączone bułki, 2 podsmażone cebule, 3 jajka, starte na małych oczkach ząbki czosnku (i jesli ktoś lubi drobno posiekany szczypiorek). Dodajemy do smaku sól, pieprz, przyprawę do mięsa mielonego, rozmiażdżona kolendrę oraz majeranek. Dokładnie mieszamy i próbujemy, jesli czegoś brakuje doprawić po swojemu. Uformować kotlety, obtoczyć w bułce tartej i kłaść na dobrze rozgrzany olej.

SMACZNEGO!

Cinnabons. Bułki z cynamonem.

Szybko, łatwo i smacznie. Nie ma to jak cynamonowe bułeczki na drożdżowym cieście i do tego cieple mleko, wieczory coraz chłodniejsze i jak dla mnie to najlepsze rozwiązanie.

SKLADNIKI:

• CIASTO0,5 szklanki ciepłego mleka
  1/4 szklanki cukru
  7g suszonych drożdży
  30g bardzo miękkiego masła
  2 jajka
  szczypta soli
  2,5 szklanki mąki
• FARSZ4 łyżki cynamonu
  1/3 szklanki  cukru
  1/2 łyżeczki soli
  50 g miękkiego masła

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Do miski wlać ciepłe mleko, dodać drożdże, łyżkę cukru i 2 łyżki mąki, dokładnie wymieszać i odstawi by zaczyn urósł (spienił się). Do wyrośniętego zaczynu dodać resztę mąki, jaja, cukier, szczyptę soli, roztopione masło. Wyrabiamy ciasto by było elastyczne i nie kleiło się. Zawsze można dodać odrobinę więcej mąki. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na1-1,5h. Wyrośnięte ciasto wykładamy na blat wysypany mąką i wałkujemy na prostokąt.
Cynamon mieszamy z cukrem. Miękkie masło rozcieramy palcami na powierzchni ciasta bardzo delikatnie. Cynamonowa posypkę rozsypujemy po całej powierzchni ciasta, lekko wklepać. Ciasto rolujemy wzdłuż. Zrolowanie ciasto kroimy na ok 3-4 cm. kawałki. Zawijańce ułożyć na blaszce w sporych odstępach i odstawić na 20-30min. Bułeczki pieczemy ok 30-40 min w 180°C .

SMACZNEGO!

 

 

Kurczak w panierce (KFC)

Odkąd zjadłam po raz pierwszy kurczaka w KFC poszukiwałam tej panierki.... do teraz. Miliony sposobów, a to z płatkami kukurydzianymi, a to z płatkami owsianymi wiele wiele innych nietrafionych pomysłów. Tak mnie ost. wzięło gdy szukałam przepisu a zajrzę w grafikę i o trafiłam na allegro na panierkę atm czyli kurczak po amerykańsku ^^ no ale uwaga panierka mi jeszcze nie przyszła, właśnie oczekuje ale w sklepie trafiłam również na coś co mnie zaintrygowało, panierka panko. Nic innego jak zwykły postrzępiony chleb :D No dobra ale kupiłam i mile mnie to zaskoczyło. Wiec te wspaniałe kurczaki w tej niesamowitej panierce okazały się niczym innym jak mięsem, chlebem i nadmiarem przypraw ^^.

SKŁADNIKI:

pierś z kurczaka

panierka panko

mąka

jajko

papryka słodka i ostra

sól, pieprz

olej 

pół kostki rosołku z kurczaka, 

ząbek czosnku

1 łyżeczka pieprzu cayenne 

+sos czosnkowy, keczup, lub inny sos

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Kurczaka kroimy na rożnej wielkości kawałki, jak się komu podoba i jak mu bd wygodniej się jadło. Solimy, pieprzymy, łyżeczka pieprzu cayenne, dodajemy po pół łyżeczki papryki słodkiej i ostrej, zalewamy rozpuszczoną kostką rosołową (nie boimy się przypraw przy tym przepisie ale pozostajemy przy zdrowych zmysłach) rozgnieciony ząbek czosnku. Wkładamy do lodówki na min. godz.
Mąkę wymieszać z odrobiną soli, 2 łyżkami papryki ostrej i 1 papryki łagodnej. Jajko rozbełtać z solą.
Kurczaka najpierw obtoczyć w mące, następnie w jajku i na sam koniec dokładnie w naszej panierce.
Smażymy na głębokim gorącym oleju do zrumienienia. Podajemy np. z keczupem lub innym sosem czy dresingiem.

SMACZNEGO!